烤面筋加盟店教你自制美味烤面筋,好吃有嚼劲,干净又卫生(新闻资讯)

2019-11-13  来自: 谷朊粉厂家 浏览次数:143

大家好,今天面筋酱小编为大家分享一个如何在家自制烤面筋,原料简单,做法更简单,蕞重要的是学会了之后,自己在家做,好吃又放心,再也不用去路边摊了!接下来,一起来看看如何制作的吧。

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首先准备两斤面粉,蕞好是高筋面粉,这样面筋含量更高一些;加入5克盐,有利于面筋的形成;再加入600毫升凉水,边倒边搅拌;搅成面絮状,用手揉成一个稍软的光滑面团;面团越软,水分含量多,面筋形成的就越快,然后盖上保鲜膜醒面30分钟左右,使内部的面筋完全形成;醒好以后,加入没过面团的清水,采用抓洗的方式把面筋洗出来,大约抓洗2到3分钟左右,这个时候面团已经散开,内部的面积已经露出来;把面筋捞出来,第二次加入清水,继续用同样的方法抓洗,重复4到5次左右,直至洗完面筋的水变得很清即可;其实洗面的过程就是把面筋和小麦淀粉分开的过程;洗完以后得到的就是面筋,松弛15到20分钟;


接下来把醒好的面筋切成长条,然后取一双筷子,其中的一端用筷子夹中,然后顺时针缠着筷子边转边向后拉伸卷起;这个拉伸卷起的过程使做出来的面筋口感会更加的筋道;全部做好之后,开水下锅煮8到10分钟左右;煮漂起来以后,面筋变硬即可出锅;出锅以后稍微晾一会,用竹签串起来,然后用刀转动划出螺纹状;

接下来,调料:盘里放入一勺芝麻、一勺孜然,一勺细辣椒面来调节颜色,粗辣椒来调节味道,加入半勺盐,然后倒入一些生抽,边倒边搅拌,搅拌至湿润即可,这样防止热油浇入的时候材料炸糊,而且加入生抽更能够提味;


烤箱先预热五分钟,上下火调到220度;然后先把面筋放蕞上层,烤五分钟左右;先把面筋外边的水分烤一下,这样烤出来的面筋口感更好,而且刷料的时候也会更加的入味;烤好以后开始刷料,再放入烤箱烤3到5分钟,烤制面筋表面微微冒着油泡即可出炉!如果喜欢吃面筋的话,可以买一些谷元粉,这样做起来更加方便,而且自己做的吃着更放心。


以上就是今天面筋酱小编要跟小伙伴们分享的内容,有任何意见和建议欢迎评论吐槽;如果你对菜谱有什么不同的看法,或是有其它不同更美味的烹饪方法,欢迎你在下方留言和大家一起分享。

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