馋嘴街边的烤面筋,教你在家做

2020-06-11  来自: 烤面筋加盟 浏览次数:33

本南方人上大学之前完全不知道世界上还有烤面筋这种食物。

直到面筋哥从天而降,全网爆火。

从此我逛街时总能看到街头巷尾有烤面筋的小摊排着很长的队。

商丘烤面筋加盟


现在餐饮业不好做呀,生活所迫,本店主厨饭师傅只得再开发新行业——饭饭小摊,推出夜宵摊一霸——烤面筋。

商丘烤面筋加盟


本店(摊)的面筋和别处的可不同,面筋很有韧劲,吃着很筋道,饭师傅牌秘制调料还是非常香的,麻辣味的果然够爽!

欢迎大家来捧场吖~

商丘烤面筋加盟


点击蓝字查看做法视频:烤面筋

商丘烤面筋加盟


商丘烤面筋加盟


高筋面粉2斤

商丘烤面筋加盟


白芝麻、孜然粉、辣椒面

辣椒粉 、花椒粉、黑胡椒粉

盐、糖、生抽

商丘烤面筋加盟


商丘烤面筋加盟


商丘烤面筋加盟


饭师傅精选优质高筋面粉2斤来为大家纯手工制作面筋,明明可以选用更为简单的谷朊粉(面筋粉)来直接制作面筋,为何要揉到手抽筋 。

商丘烤面筋加盟


原因还得从一只蝙蝠说起......此处省略10000字,讲完面团也揉好了,较软的面团可以促进面筋的生成。

商丘烤面筋加盟


盖盖醒发半小时,让面筋放肆生长。

商丘烤面筋加盟


商丘烤面筋加盟


饭师傅学来的烧烤油泼辣子秘方:(白芝麻、辣椒面、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、食盐、白糖、生抽)粗的辣椒面加味道、细的辣椒粉调颜色。

商丘烤面筋加盟


最后再来一勺生抽,教我的师傅说这样可以避免炸糊。

商丘烤面筋加盟


普普通通的热油可配不上我们家的秘制油泼辣子,必须要集齐9种香料,实现99归一,你就能闻到一股卤牛肉的味道!(姜片、蒜片、葱段、香菜、洋葱、花椒、八角、桂皮、香叶)

商丘烤面筋加盟


刺啦一声,喧嚣纷扰与我无关,只有油泼辣子的香气在空气中弥漫。

商丘烤面筋加盟


商丘烤面筋加盟


这时面筋已经迫不及待要出来见人了,用清水搓洗掉包裹住它的白色粉浆,(抓揉加速)几分钟后饭师傅就获得了一坨像破布一样的东西!

商丘烤面筋加盟


以及一盆白色的粉浆,就是小麦淀粉,沉淀之后可以做凉皮。

商丘烤面筋加盟


但是饭师傅只想烤面筋,所以她仍旧沉迷搓洗无法自拔,在换了5盆水之后,当清水不再浑浊,终于得到一坨,疙疙瘩瘩,略显丑陋的面筋!

商丘烤面筋加盟


切成长条是烤面筋的初始形态。

商丘烤面筋加盟


nono这还不够,还要让它攀爬在筷子上面,拉扯它的身体,使它和筷子紧密相拥在一起,这样就获得了螺旋面筋。

商丘烤面筋加盟


每个面筋都得有它的专属位置,不给它们黏在一起的机会,煮个8-10分钟到面筋膨胀浮起来,这是面筋熟透的标志。

商丘烤面筋加盟


商丘烤面筋加盟


用签子穿透它的身体,丈量着下刀的姿势,旋转着往下划拉着,这就是面筋该有的样子!

商丘烤面筋加盟


在烤面筋之前,我们比别家还多了烤干水分这一步,上下火200度烤5分钟,这样吃起来会更干爽紧致。

商丘烤面筋加盟


再继续用上下火200度烤个5分钟到滋滋冒油泡就可以出炉了!

商丘烤面筋加盟


2斤面粉只获得了8串面筋,着实珍贵,辣椒、孜然、白芝麻进一步调味!

商丘烤面筋加盟


那这边怕您吃烧烤上火,还给您搭配了一杯蜂蜜柠檬水,请您慢用。

以前我看路边的烤面筋总觉得应该是焦香的,没想到试过后才知道它居然是软韧Q弹的。

这种感觉有点像麻辣味的螺旋QQ糖,Q弹到不像是真实的食物,啊饭师傅的面筋就是如此朴实无华且好料,欢迎您下次光临!

十里香烤面筋主营面筋串,面筋酱,谷朊粉,面筋粉,免费培训烤面筋,烤面筋制作,烤面筋培训,烤面筋培训多少钱,烤面筋培训技术,烤面筋哪里学,烤面筋加盟费,烤面筋酱料,烤面筋的酱料,烤面筋酱汁,烤面筋配料,烤面筋的做法,学做烤面筋,谷朊粉厂家,谷朊粉批发,面筋粉批发,孜然烤面筋

CopyRight © 版权所有: 十里香烤面筋 技术支持:郑州聚商科技 网站地图 XML


扫一扫访问移动端