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见识了!街边小吃烤面筋原来是用它做的,我要去买材料了

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涨见识了!街边小吃烤面筋原来是用它做的,我要去买材料了


有人说没有烧烤的夏天,注定是虚度的,但是我一直有个疑问:为什么冬天大家就不爱烧烤了呢?有一种解释是说,烧烤一般都在夜晚的室外,三五好友,再来几瓶啤酒,这才是百味人生。但冬天外面太冷,在外面吃烧烤就不太现实了,冷飕飕的,而且北方还有严重的雾霾。


但是,街边的小吃摊没有放弃这专属于夜晚的美味。我们小区楼下每天都还有卖烤面筋的小摊,不管什么时间点回家都还能看到围着的人,喊着老板多加点孜然粉!

对于烤面筋这种霸主级别的街边小吃,我一直也没研究过它到底是怎么做的,想想应该就是买好的串串烤就行了。直到我知道了面筋预拌粉这种东西,这才知道烤面筋是怎么做出来的。相信也会有朋友不知道,今天就把做法分享给你们。有了这个粉,咱们在家也能自己做烤面筋了!有次朋友来我家,我做了一次,朋友吃过后劝我推个车去卖烤面筋……


面筋材料:面筋预拌粉200g,温水300g,盐 3g

辣椒油调料 :粗辣椒粉 6g,细辣椒粉 5g,孜然粉 4g,白芝麻 6g,生抽 40g,玉米油 80g

辅料:竹签适量


1、竹签洗干净后放水里泡半小时

2、碗里加入约50度的温水,加入盐,搅拌至盐融化。

和面筋粉一定要用温水来和面,用手摸上去有热感就行,大概40度左右。和冷水相比,温水更易把面筋粉拌匀(烤面筋

3、面筋预拌粉慢慢的倒入碗中,并不断的搅拌,最后揉成一个带有一些孔洞,略显粗糙但很有弹性的软面团。

倒面粉的时候一定要慢慢的,因为面筋粉特别细腻,吸水快,容易结团,一下子倒入的话会产生死面团。

面团盖上保鲜膜,室温松驰1-2小时,也可以放冰箱冷藏过夜。


4、将松驰好的面团摊开放在面板上,切成小条。


5、取一块小面团,先用2根筷子夹住面团的一头,转动筷子边拉伸开面团,将面团均匀的缠绕在筷子上,拉紧一些,缠上后就会粘在一起了,最后从筷子上取下来即可。

其他的面筋条用同样的方法全部做好。做好的面筋要放在水里,不然容易粘连。


6、锅内加水煮开,放入缠好的面筋条,转中小火煮至面筋全部浮起来,约煮15分钟左右。

在煮的过程中,要把面筋翻动一下,以防粘锅。


7、煮好的面筋捞出来后过凉水蕞好是冰水,这样吃起来更筋道。

用清洗泡好的竹签将面筋穿好。

再用刀转着斜切,将面筋切成串,并适当调整松动一些。


8、准备辣椒油调料:将辣椒粉、孜然粉、白芝麻混合,将油加热后倒入,拌匀,再倒入生抽拌匀,辣椒油就做好了。(烤面筋


9、将面筋均匀的刷上辣椒油,排入垫了锡纸的烤盘,放置约30分钟再烤更入味。


10、放入预热好的烤箱,上下火,180度,15-20分钟左右,烤10分钟时取出再刷一层烤肉料,放回烤箱,再继续烘烤7、8分钟左右即可。

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